各中心学校、中小学、幼儿园、特校：
为扎实做好2026年秋季学期开学各项后勤保障工作，筑牢校园安全防线，规范校园后勤服务管理，切实保障广大师生身体健康和在校学习生活平稳有序，全力营造安全、规范、优质、舒心的校园育人环境，现就校园食堂管理、校园保险、校服征订采购等秋季开学后勤重点工作提示如下：
一、从严从细抓实校园食堂管理，全方位守牢师生饮食安全底线
各校要将校园食品安全作为开学后勤保障首要底线工作，严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，压紧压实食堂管理、食品安全主体责任，聚焦开学前筹备、开学后常态化管控全流程，开展全方位、无死角排查整治，规范食堂运营全链条管理，坚决防范化解校园食品安全风险，切实保障师生饮食安全与膳食健康。
（一）全面开展开学前食品安全隐患清零整治
开学前必须完成食堂全方位清查整改工作，食堂开餐前，主动联系市场监督管理部门开展检查，做到隐患排查全覆盖、问题整改全闭环，隐患排除、卫生达标、摆放整齐后开启“明厨亮灶”系统。一是开展设施设备全面检修维保。对食堂操作灶台、蒸饭设备、冷藏冷冻设备、消毒柜、留样设备、给排水系统、油烟排风系统、消防设施、电路电器、餐具加工清洗设备等各类设施设备进行逐一检查、调试、检修和清洁保养，对老化、破损、失灵、超期设备立即维修或更换，确保所有设备安全合规、正常运行。二是开展环境卫生彻底清扫消杀。对食堂操作间、配菜间、储藏室、留样间、餐厅、洗消区、垃圾桶存放区等所有区域进行彻底大扫除、全方位清洗消杀，重点清理卫生死角、积存油污、过期杂物，彻底清除鼠、蚊、蝇、蟑等病媒生物滋生地，全面净化食堂就餐和作业环境。三是开展库存食材全面清查清理。对食堂库房所有粮油、调味品、半成品、干货等食材物资进行逐批次核查，严格查验生产日期、保质期、储存状态，对所有过期、变质、受潮、霉变、来源不明及不符合食品安全标准的食材全部清理销毁，做好清理记录，严禁任何不合格食材入库、上桌。
（二）切实规范食堂从业人员岗前管理
全面落实食堂工作人员持证上岗、岗前培训、健康管控制度。一是严格健康资质核查。所有食堂管理人员、操作人员、配送人员必须持有效健康证明上岗，开学前逐一核查健康证有效期、体检项目，对无证、证件过期、身体状况不符合从业要求的人员一律暂缓上岗，严禁带病上岗、无证上岗。二是开展全员岗前专题培训。围绕食品安全法律法规、教育部“十必须”“十不准”、食材采购查验、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样管理、环境卫生管控、突发食品安全事件应急处置、个人卫生规范等重点内容，组织全体食堂从业人员开展开学前专项培训和实操演练，强化岗位责任意识和安全操作能力，培训合格后方可上岗。三是健全日常管控机制。常态化落实从业人员晨检制度，每日核查工作人员身体状况，严禁发热、腹泻、咳嗽、皮肤感染等不适症状人员从事食堂作业，严格规范工作人员着装、洗手、消毒、穿戴工服工帽口罩等个人操作规范。
（三）严把食材采购储存全链条安全关口
严格执行食材采购、查验、储存、溯源全流程管理制度，从源头筑牢食品安全防线。一是规范采购渠道。所有食材必须是从招标服务商采购，且采购品种必须是教育局确定的，坚决杜绝采购三无食材、来源不明食材、野生违禁食材、高风险食材。二是严格进货查验。落实专人负责制，对每批次食材的合格证、检验报告、溯源凭证、进货票据等资料严格核查，逐一对食材品质、新鲜度、保质期、外观状态进行查验，不符合标准的食材一律拒收、退货，完整留存采购台账、票据、查验记录，做到全程可溯源、可核查。三是规范仓储管理。严格落实食材分类、分区、离地、离墙存放要求，生熟食材、荤素食材、半成品与成品、干货与湿货严格分开存放，冷藏冷冻设备温度常态化管控、定时记录，严防食材交叉污染、变质损坏。定期开展库房盘点，及时清理临期食材，规范物资出入库登记，做到账物相符、管理规范。
（四）严格落实食品加工操作规范管理
严格对标食品安全操作标准，规范食品加工全流程，严防加工环节安全隐患。一是规范粗加工操作。食材清洗、切配分区分类开展，荤素、生熟清洗工具、容器严格区分，避免交叉污染，彻底清理食材杂质、农药残留、污物，保障食材洁净安全。二是规范烹饪加工管理。严格把控食品烹饪温度、时长，确保食物完全熟透，杜绝生冷加工、半生加工，严控食物中毒风险。剩余食材、半成品规范储存，严禁售卖、食用隔夜变质食品。三是严格落实留样制度。所有餐品必须严格执行48小时食品留样制度，做到每餐出锅留样、品种齐全、分量充足、温度达标、记录详实，留样冰箱双人双锁，杜绝漏留、少留、不留等问题。四是规范餐具消杀管理。严格落实餐具、厨具、容器清洗、消毒、保洁流程，消杀设备规范使用，消杀频次、标准达标，消毒后餐具密闭存放，防止二次污染，常态进行阴离子自检，全面保障就餐用具安全。
（五）规范食堂营服务与物价公示管理
坚持公益办食堂原则，规范食堂经营、收费、公示与服务管理，切实维护学生和家长合法权益。一是依照恩施州教育局下发的菜谱，结合实际，科学制定营养食谱，确保菜品不得少于“三菜一汤”，做到荤素搭配、营养均衡、品类丰富，杜绝高油、高盐、高糖、重口味膳食，食谱提前一周公示。二是全面落实公开公示制度。在食堂公示栏、校园公示平台常态化公示食材供货商信息、食材采购价格、每日食谱、饭菜价格、食品安全管理制度、从业人员信息、消毒记录、监督举报电话等关键信息，主动接受师生、家长和社会监督。三是优化就餐服务。合理规划就餐时段，做好餐厅通风、保洁、消杀工作，持续落实校领导陪餐制度，详实记录陪餐情况，及时收集师生就餐反馈意见，动态优化菜品质量、就餐环境和服务水平。
（六）健全常态化监管与应急处置机制
建立健全食堂日常自查、校内督查、问题整改长效机制。学校后勤、安全管理部门常态落实每日开展食堂巡查，每周开展专项排查，校长每月调度的工作机制，重点排查食品安全隐患、操作规范、卫生状况、制度落实等情况，建立“三张清单”，发现问题立即整改、闭环处置。畅通家长、师生反馈投诉渠道，及时回应处置就餐诉求、食品安全疑问。同时完善校园食品安全突发事件应急预案，明确应急流程、责任分工，常态化做好应急准备，一旦发生食品安全异常情况，第一时间妥善处置、及时上报，坚决杜绝食品安全事故发生。
（七）高效运用“数字食堂”监管平台
各学校在开学前要及时开启及更新食材管理系统中的“工勤管理”模块，做好食堂从业人员管理工作；及时录入新生信息至消费管理系统，保证学生正常消费；按时开启“互联网+明厨亮灶”系统，按规运营，接受部门监督；学习监管平台预警模块，采取措施，严防出现预警事项。
二、规范推进校园保险工作，切实完善学生风险保障
（一）做好风险提示。开学前，通过相关工作群，进一步加强校园安全教育，提醒家长充分认识学生保险的风险防范作用，切实维护学生和家长合法权益。
（二）规范保险组织实施。学校不得代收保险费用，不得与学籍办理、报到入学等工作挂钩，严禁捆绑销售。做好政策答疑，引导有需求的家长自愿办理投保。
（三）校方责任险做到应买尽买。
三、规范校服征订购买工作，维护家长学生切身利益
各学校要依据《巴东县中小学生校服选购工作指引》，做好校服选购与管理工作。一是要充分认识校服的作用与重要意义，落实“一校一策”要求，结合实际制定包含选购流程管理、日常使用管理等在内的学校校服管理制度。二是依据校服选购工作指引，做好2026学年度校服选购工作。原则上学生总数在一百人以下的学校可以不买校服，学生总数在一百人以上的学校，鼓励学校按规定程序完成校服选购工作；校服款式与样式一经确定，原则上三年内不得更换；校服合同签订之前，请向巴东县学校后勤管理中心获取校服采购合同模板。三是做好校服日常管理。学校要对校服的使用做出明确管理要求，如穿戴建议，不能“只购不管，放任自流”；四是充分听取家长及社会意见，校服管理做到“公平、公正、公开”，选购要“亲民”，管理要人性，接受学生、家长及社会的监督，严防出现舆情。
四、统筹做好其他后勤保障，保障开学平稳运行
各学校要同步开展校舍、宿舍、饮用水、校园公共设施全面排查整治，做好校园环境卫生、消杀保洁，完善后勤应急预案。强化后勤人员管理，压实岗位责任，畅通问题反馈渠道。开学前后要聚焦家长关切，及时处置后勤领域信访诉求，营造安全、舒心的校园环境。
请各单位高度重视，结合本校实际逐项落实，开学前完成自查整改，建立工作台账，确保2026年秋季学期平稳、安全、有序开学。
巴东县教育局
2026年8月21日
